同样是一份简简单单的莴笋，为何餐厅摆出来就这么有范儿，叫人胃口大增，而自己的偏偏如此“着急”，即使想朋友圈发图凡尔赛一把，却拍不下去呢？这便是烹饪美学的微妙，各种玄机。
“美食”之“美”，先在于表面之美，再是滋味之美。你总是先看到它，再品尝它。色香味齐全，历来都是好菜的根本规范。在这个“手机先吃”的时代里，摆盘的艺术漂亮愈加不容小觑。
有人说，粤菜的前史也是艳丽的美学开展史。厨师也是艺术工作者，菜品便是厨师用艺术性的方法表达对国际了解的载体。从朴实的视觉效果，延伸到嗅觉、味觉、触觉、听觉，从以“象形点心”为代表的形象美学，到极简主义美学、天然美学，“色香味”一向演绎着烟火气中的广州饮华和饮食品尝。跟着现代生活水平质量的提高，门客对美的寻求愈加激烈。在现代饮食中，粤菜更是与西餐等外来菜系彼此贯穿，集采百家之精华，提本身美学涵养。
器皿挑选、食材运用、色泽配搭、形状考量、置陈布势......餐盘上的每一个小细节，都是构成美的元素。在前期的粤点和高端粤菜中，烹饪美学已初露端倪。后来，群众粤菜和粤点也参加“颜值”道路，以菜肴来描写或许复原详细而形象的物种，比方酿鲮鱼等。开展至今，装盘艺术已构成多风格并行：精约几许规划风、画中有诗意境风、新中式古典风、返璞归真天然风......这每一种风格，都具有“吸睛”之效，妥妥的颜值担任。把握其间任何一种风格，都满足在“朋友圈”里秀上一年半载。